Rolada z jabłkami

Coś innego niż klasyczna szarlotka. Fajne połączenie jabłek z orzechową polewą, na prawdę mile nie tylko mnie zaskoczyła :) W oryginalnym przepisie polewa nie była orzechowa tylko migdałowa, a przepis znalazłam na blogu dancia.blog

Składniki :

• 4 jajka
• 150 g cukru pudru
• 120 g mąki
• cukier waniliowy
• cynamon
• 3-4 jabłka
• łyżeczka cukru do posypania jabłek
• orzechy włoskie (tak ok 30g)
• opcjonalnie rodzynki

Polewa:

• 100 g masła
• 5 łyżek mleka
• 1 łyżka miodu
• 7 łyżek cukru
• 100 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki. Orzechy włoskie siekamy na drobno.

Piekarnik nagrzewamy do 175st C.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier puder. Zmniejszamy trochę obroty i dodajemy po 1 żółtku, oraz stopniowo dosypujemy mąkę i cukier waniliowy. Miksujemy dokładnie do czasu połączenia się składników.

Blaszkę o wymiarach 36x26cm wykładamy papierem do pieczenia, posypujemy posiekanymi orzechami i wykładamy równomiernie masę. Układamy plasterki jabłek  i wciskamy między nie rodzynki - posypujemy delikatnie cynamonem i cukrem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 35-40 min (w połowie pieczenia przykrywamy blaszkę papierem do pieczenia, aby jabłka zmiękły).

Po upieczeniu wyjmujemy gorące ciasto na blat i gorący biszkopt zawijamy ciasno w roladę. Zawijamy np. w papier do pieczenia i ściereczkę i odkładamy do całkowitego wystygnięcia - wcześniej nie możemy jej rozwinąć ! 

Polewa :

Masło, miód, cukier, mleko rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu. Dodajemy posiekane orzechy i wszystko razem dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia i gdy będzie już gęsta, wykładamy ją na ostudzoną roladę. Całość odstawiamy najlepiej na całą noc.

Smacznego ! :) 

Wafle z herbatnikami

Miałam długą przerwę na blogu, ale stwierdziłam że najwyższy czas tutaj powrócić. Rok 2013 już podsumowałam, swoje postanowienia w połowie wypełniłam. Jak to mam w zwyczaju, 1stycznia lubię wziąć kartkę i w ciepłym  łóżku przemyśleć co zamierzam osiągnąć w kolejnym roku. Myślę, że jeśli ma się wystarczająco dużo samozaparcia i chce się coś osiągnąć to taka lista postanowień ma sens i jest świetnym pomysłem :) Może wafelka? :)

Składniki:

• paczka wafli
• 4 żółtka
• 1 szkl cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 margaryna
• duża paczka herbatników szkolnych (taka podwójna, ma chyba 300g, albo po prostu 7-8 małych paczek)
•  różana marmolada

Przygtowanie:

Żółtka ucieramy mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

W małym garnuszku rozpuszczamy margarynę, następnie powoli wlewamy utarte z cukrami żółtka i energicznie cały czas mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Wyłączamy gaz i odstawiamy masę na jakieś 10 min, aby nam trochę zgęstniała.

Bierzemy jeden płat wafla i smarujemy go marmoladą, układamy obok siebie herbatniki i polewamy gęstniejącą masą, przykrywamy drugim waflem i powtarzamy czynność aż do skończenia się masy. 

Całość obciążamy np. deską do krojenia i słoikami lub czym tam chcecie. Odstawiamy najlepiej na całą noc, aby nam to wszystko ładnie się połączyło.

Smacznego ! :) 

Piernik staropolski ETAP II i III

ETAP II 

4-5 dni przed świętami -  Ciasto dzielimy na 3 równe części, rozwałkowujemy na kształt blaszki na papierze do pieczenia (ciasto ma mieć nie więcej niż 5 mm), pieczemy w 180st C. przez 15-20 min. Takk robimy z każdym kawałkiem ciasta.

POWIDŁA ŚLIWKOWE:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych (410g)
• 150 g suszonych śliwek
• starta skórka z 1/2 pomarańczy
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie 1 łyżka miodu

Wszystko łączymy razem w garnku, gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nam nie przywarło. Powidła smażymy do czasu uzyskania gęstej konsystencji - blendujemy  i od razu ciepłe powidła wykładamy na wystudzony pierwszy placek piernikowy, na niego kładziemy drugi placek i obciążamy deską do krojenia. Zostawiamy ciasto na ok 1-2 godz, aby powidła nam dobrze wystygły i stężały. (Warto jest wyrównać powidła o bokach, żeby były równe z piernikiem).

WARSTWA ORZECHOWA:

• 450 g mielonych orzechów włoskich
• 300g masła/margaryny
• 350g cukru
• 5 łyżek kremówki
• 2 łyżki spirytusu

Rozpuścić masło z cukrem i śmietanka, dodać zmielone orzechy i dokładnie wymieszać. Odstawiamy na 3-4 godz do lodówki wystudzoną masę. Po tym czasie ją wyjmujemy, dodajemy 2 łyżki spirytusu i dokładnie mieszamy. Masę orzechową wykładamy na drugi blat piernikowy i przykrywamy trzecim (można warstwę orzechową delikatnie posmarować powidłami, aby mieć pewność, że warstwy się złączą). Ponownie obciążamy całość deską i odstawiamy na 2 godz.  Całość zwijamy w folię spożywczą lub lnianą ściereczkę i odstawiamy na kilka dni.







































ETAP III - POLEWA

• 100g czekolady deserowej
• 100g śmietanki 30%
• 1 łyżka miękkiego masła

Śmietankę zagotowujemy, dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy do momentu całkowitego połączenia się składników, dodajemy miękkie masło i mieszamy. Przestudzoną polewę rozprowadzamy dokładnie z każdej strony.

Smacznego ! :) 

Muffinki z twarogiem

Kolejna propozycja na muffinki, tym razem z twarogowym nadzieniem. Polecam ! Przepis kiedyś wygrzebałam w internecie :) A teraz zabieramy się za wykonanie ! :)

Składniki:

• 2,5 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szkl cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 ml oleju lub 100g stopionego masła
• 1 szkl mleka
• 2 jajka

Masa serowa:

• 250 g twarogu (dałam chudy, a w przepisie był półtłusty)
• żółtko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1-1,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy resztę składników : cukier, cukier waniliowy, olej, mleko i jajka, a następnie wszystko miksujemy na jednolitą masę.

Ser ucieramy z cukrami i żółtkiem.

Do foremki na muffinki wykładamy ok 1 łyżki ciasta (ma nam zasłonić tylko dno), następnie na środek układamy łyżeczkę masy serowej i przykrywamy całość kolejną łyżką ciasta, można dać więcej, zależy jakiej wielkości mamy foremki, ja ciastem zawsze wypełniam praktycznie całą foremkę i nigdy mi nie wypływa :)

Pieczemy ok 20-25min w 180st C.

Smacznego ! :)  

Słodkie bułeczki

To już kolejne bułeczki na moim blogu, nie wiem które, ale kilka przepisów na takie drożdżowe słodkości możecie u mnie już zobaczyć. Kiedyś nie lubiłam robić ciasta drożdżowego, bo każde moje starcie z nim kończyło się wielkim zakalcem, ale podpatrując babcię nauczyłam się je wyrabiać, na szczęście ! :) Dzisiejsze bułeczki są z domowym dżemem śliwkowym, ale możecie je zrobić z jakim tylko chcecie, idealne będą też z marmoladą :)

Składniki:

• 1 kg mąki
• 2 szkl ciepłego mleka
• 1 i 1/2 kostki drożdży
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 szkl oleju
• cukier waniliowy
• 7 łyżek cukru
• opcjonalnie sok z cytryny 

Dodatkowo:

• domowy dżem lub marmolada
• mleko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

Drożdże kruszymy i rozpuszczamy w 1 szklance ciepłego mleka z dodatkiem 1 łyżeczki cukru.

Do miski wrzucamy mąkę, 1 szkl mleka, proszek do pieczenia, 3 jajka, olej, cukier waniliowy, cukier i sok z cytryny jeżeli go używamy. Dokładnie zagniatamy ciasto - ma być gładkie i powinno odchodzić od ręki. Formułujemy kulę, delikatnie oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godz.

Po tym czasie odrywamy niewielkie kawałki ciasta, rozplaszczamy w dłoniach i na środek kładziemy łyżeczkę powideł. Zlepiamy boki i  układamy je zlepieniem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Odstawiamy aby ciasto ponownie się napuszyło.

Przed pieczeniem bułeczki smarujemy mlekiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C na ok 15min (sprawdzajcie czy nie są już gotowe,  bo to zależy od piekarnika). Po wyjęciu ponownie smarujemy gorące bułeczki mlekiem i studzimy na kratce.

Smacznego ! :) 

Ciastka z żurawiną i orzechami

Płatki owsiane w ciasteczkach są mało wyczuwalne, więc powinny posmakować nawet tym, którzy za nimi nie przepadają, nie mówmy z czego się składają a nikt się nie zorientuje o ! :D Następnym razem dodam więcej suszonej żurawiny i może ok 3 łyżek słonecznika, myślę że warto pokombinować :) Przepis ze strony gotujemy.pl

Skladniki :

• 15 dag masła
• 1 szkl mąki
• 2/3 szkl płatków owsianych
• 1/2 szkl cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl suszonej żurawiny
• 3-4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• szczypta soli
• kilka kropli ulubionego aromatu do ciast
• opcjonalnie kandyzowana skórka pomarańczowa

Przygotowanie :

Masło ucieramy na puszystą masę razem z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodajemy po 1 żółtku.

Wsypujemy płatki owsiane,żurawinę, orzechy i dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ciasta dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i pianę z białek. Delikatnie wszystko mieszamy na najniższych obrotach miksera.

Ciasto nabieramy jedną łyżką, a drugą zsuwamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc ciasteczka.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170st C ok 15min.

Smacznego ! :)  

Muffinki pomarańczowo - cytrynowe

Jak dla mnie ostatnio nr 1 wśród muffinek :) Może dlatego że uwielbiam kandyzowaną skórkę pomarańczową i w ogóle te owoce, no nie wiem, ważne że dla mnie są pyszne ;) Przepis wygrzebałam na stronie wielkiezarcie.pl

Składniki:

• 1/2 szkl cukru
• 15dag margaryny
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 30 dag mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g skórki pomarańczowej
• sok z połowy cytryny + skórka otarta z 1/2 cytryny
• olejek pomarańczowy
• szczypta soli

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy cukier i olejek - mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru, zdejmujemy z kuchenki i studzimy.

Mleko miksujemy z jajkami na gładką masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i mieszamy.

Dodajemy do mąki mokre składniki, skórkę pomarańczową, sok oraz skórkę z cytryny i mieszamy drewnianą łyżką tylko do czasu połączenia się składników.

Pieczemy 15 - 20min w 200 st C.

Smacznego ! :)