kursor

/jedzenie_i_picie/jedzenie/babeczka.cur

czwartek, 30 maja 2013

Pani Walewska


Składniki :

Placki (ciasto kruche):

 - 2 pełne szklanki mąki
 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 - 1 torebka cukru wanilinowego
-  0,5 szklanki cukru pudru
 -  200 g masła
 -  4 żółtka
 -  1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa:

- białka z 6 jaj
 - 2 szklanki cukru pudru
 - 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
 - 6 łyżek posiekanych orzechów włoskich

Masa budyniowa:

 - 0,5 litra mleka
 - 2 łyżki mąki pszennej
 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 torebka cukru wanilinowego
 - 2 żółtka
 - 250g masła roślinnego ( dałam masło )

Przygotowanie :

Placki 

Mąkę przesiewamy na stolnicy razem z proszkiem do pieczenia.  Dodać cukier wanilinowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki. Dodać żółtka.

Zagniatamy ciasto i dzielimy je na 2 części,  następnie rozwałkowujemy na prostokątne placki (ja robiłam w dużej blaszce i rozwałkowywałam bezpośrednio na papierze do pieczenia ).

Ciasto wraz z papierem wkładamy do dwóch foremek, smarujemy dżemem i pieczemy jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175°.

Masa bezowa

Białka ubijamy na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypujemy cukier puder, na końcu  dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Masę rozprowadzamy na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypujemy posiekanymi orzechami.

Pieczemy placki jednocześnie przez około 20 - 30 min minut w temperaturze 150°. (wszystko zależy oczywiście od piekarnika więc najlepiej zerkać co jakiś czas czy nie trzeba przypadkiem już ich wyjąć).


Masa budyniowa

Odlewamy 0,5 szklanki mleka i mieszamy z  mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz żółtkami. 

Resztę mleka zagotowujemy i dolewamy połączone składniki masy budyniowej. 

Mieszamy i jeszcze raz zagotowujemy, odstawić z ognia i ostudzić.

Masło ucieramy  i dodajemy po 1 łyżce ostudzonej masy budyniową\ej.

Całą masę wykładamy  na 1 placku (na warstwie bezy), przykryć drugim.



* Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach lub następnego dnia, przechowywać w chłodnym miejscu.


Smacznego ! ;) 

środa, 8 maja 2013

Tort z bitą śmietaną i brzoskwiniami

"20 lat minęło jak jeden dzień ...". Właśnie taki klimat miałam przedwczoraj, kawałek tortu, piosenka która odzwierciedlała mój stan tamtego dnia i pełen relaks ! 
Długo nie mogłam zdecydować się co do tortu, bo najpierw chciałam typowo masowy, później chciałam coś z bananami, później jakiś delikatny na zimno, no i wyszło, że zrobiłam właśnie ten. Co mogę powiedzieć?  Jest nie przesłodzony, delikatny, rozpływający się w ustach ... po prostu  IDEALNY ! Chyba nie muszę dodawać jak szybko zniknął z patery ;) Zachęcam do wypróbowania, bo na prawdę warto ;) 


Składniki na biszkopt jasny :
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szkl cukru
  • 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na ciemny biszkopt :
  • 3 jajka
  • 3/4 szkl cukru
  • 3/4 mąki pszennej
  • 1/3 mąki ziemniaczanej
  • 2 duże łyżki gorzkiego kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia :
  • ok 3/4 szkl herbaty
  • syrop z brzoskwiń (z puszki)
Pozostałe składniki :
  • dżem brzoskwiniowy (użyłam łowicza)
  • dżem porzeczkowy 
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • duża puszka brzoskwiń
  • 500 ml śmietanki 30%
  • 1 śnieżka w proszku
  • 1 śmietan-fix
  • ok.3-4 łyżek cukru pudru 

Przygotowanie:

Jasny biszkopt : Jajka rozbijamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy na puszystą, białawą masę. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wszystko miksujemy. Blaszkę natłuszczamy i wysypujemy bułką tartą lub  wykładamy papierem do pieczenia. Masę na biszkopt wylewamy na blaszkę, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 35-40 min w 180st. C do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu musimy przekroić biszkopt na pół (u mnie akurat wyszedł biszkopt trochę za wysoki i musiałam podzielić go na 3 części, jedną odłożyłam).

Ciemny biszkopt : Przygotowujemy tak samo jak jasny, tylko dodajemy kakao i skracamy czas pieczenia do ok. 20 min. Po upieczeniu odkrajamy cienką, górną część biszkoptu i kruszymy - to będzie nasza posypka na boki ciasta.

Zaparzamy herbatę i studzimy. Brzoskwinie wyciągamy na talerzyk, a sok łączymy razem z herbatą.

Część brzoskwiń kroimy w kosteczkę, a cześć na półplasterki - to będzie nam służyło do dekoracji.

Mus brzoskwiniowy : 1 galaretkę rozpuszczamy w ok. 1 szklance wody, czakamy aż wystygnie. Do ostudzonej galaretki dodajemy dżem brzoskwiniowy i dokładnie ze sobą łączymy. Odstawiamy w chłodne miejsce do czasu, aż już trochę stężeje.

Bita śmietana : Schłodzoną śmietanę ubijamy kilka minut, ale nie za długo, dodajemy śnieżkę, śmietan fix i cukier puder (tutaj możemy dodać więcej cukru, wszystko zależy od tego jak bardzo słodki chcemy mieć tort, chociaż myślę, że te 3-4 łyżki są wystarczające). Ubijamy jeszcze chwilkę.

Przełożenie :

1) Jasny biszkopt --> dobrze nasączamy i wykładamy tężejący już mus brzoskwiniowy. Odstawiamy do  lodówki, do czasu aż nie będzie nam się rozpływał
2) Ciemny biszkopt --> dobrze nasączamy, wykładamy dżem z czarnej porzeczki (dałam niecały słoiczek), na to wykładamy grubszą warstwę bitej śmietany i  brzoskwinie pokrojone w kostkę (trochę je powduszałam w masę)
3) Drugi jasny biszkopt (to jest już góra)--> nasączamy i smarujemy cienko masą śmietanową górę i boki.
4) Boki tortu obsypujemy pokruszonym ciemnym biszkoptem, z pozostałej bitej śmietany szprycą dekorujemy tort, a na środku układamy półplasterki brzoskwiń, zalewamy je tężejącą drugą galaretką.



Smacznego ! ;)