Pasztet z zielonej soczewicy

Dzisiaj przepis nie na słodko, wręcz odwrotnie, bo mam dla Was coś wytrawnego.
Długo za mną "chodził" i wreszcie się zabrałam na jego zrobienie. To zdecydowanie moje smaki, reszty domowników raczej niekoniecznie, ale też go jedli. Na mojej liście takich warzywnych pasztetów znajduje się jeszcze pasztet z fasoli i brokułów, na te też przyjdzie czas :) 

Składniki:

• 1,5 szkl zielonej soczewicy
• 2- 3 marchewki
• 300 g pieczarek
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• pół selera
• 1 pietruszka
• 2 duże cebule
• 2 jajka
• 4-5 łyżek bułki tartej
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 kostka rosołowa
• natka pietruszki 
• sól, pieprz prawdziwy i ziołowy, słodka i ostra papryka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego opcjonalnie

Przygotowanie:

Soczewicę wrzucamy do garnka, zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy do miękkości (może się rozpaść, bo i tak ją będziemy mielili). Kiedy już woda całkowicie wyparuje, wyciągamy ziele angielskie oraz liść laurowy i odcedzamy soczewicę na sitku.

Pietruszkę, seler i marchewkę gotujemy do miękkości.

Cebulę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i smażymy, pod koniec dodajemy obrane i pokrojone pieczarki. Przesmażamy razem do czasu wyparowania wody. Czosnek drobno siekamy i wrzucamy na patelnię, smażymy jeszcze ok 3-5 min.

Kiedy wszystkie składniki nam przestygną, mielimy je w maszynce do mięsa. Do zmielonej masy dodajemy jajka, bułkę tartą i doprawiamy dobrze do smaku (pasztet ma być pikantny, muszę powiedzieć że dość sporo trzeba tych przypraw wsypać). Dokładnie wszystko razem łączymy, a następnie przykładamy do aluminiowej foremki lub do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180st C i pieczemy pasztet ok. 40 - 60min (zależy od tego jaka jest grubość pasztetu i od piekarnika, wierzch ma być przypieczony). Po tym czasie go wyciągamy i odstawiamy do wystudzenia, a następnie na całą noc wkładamy do lodówki.

Smacznego ! :) 

Drożdżowe ślimaki z czekoladą

Ciepłe bułki z samego rana jak najbardziej mogę zaliczyć do ulubionych, bo nie ma nic lepszego niż drożdżówki ze szklanką mleka :) Przepis na ciasto znalazłam na kawaiczekolada.pl

Składniki na ciasto:

• 650 g mąki pszennej
• 125 g margaryny
• 100g cukru
• 50g świeżych drożdży
• 2 szkl mleka
• 2 jajka
• szczypta soli

dodatkowo :

• 50g rozpuszczonej margaryny - przestudzonej
• 2 tabliczki posiekanej, mlecznej czekolady
• posiekane rodzynki

Przygotowanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru i 1/2 szkl ciepłego mleka - rozpuszczamy i odstawiamy.

W garnuszku rozpuszczamy margarynę z pozostałym mlekiem i cukrem.

Do dużej miski przesiewamy mąką wraz ze szczyptą soli. Dodajemy żółtka, rozpuszczone drożdże i rozpuszczoną margarynę z mlekiem i cukrem. Wszystkie składniki dobrze zagniatamy do czasu, aż ciasto będzie nam odchodziło od ręki i będzie elastyczne. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (1 -2 godz). 

Po tym czasie odrywamy spory kawałek ciasta i wykładamy go na obsypaną mąką stolnicę. Ciasto posypujemy z wierzchu mąką i wałkujemy je na cienki placek. Smarujemy go rozpuszczoną margaryna, posypujemy posiekaną czekoladą i rodzynkami. Całość zwijamy ciasno w roladę i tniemy na plasterki o grubości ok 0,5 cm. Przekładamy je na blaszkę, pamiętając aby zostawić od siebie dość spore odstępy. Odstawiamy bułeczki do wyrośnięcia na jakieś 20-30min. Pieczemy w nagrzanym do 200st. C piekarniku przez ok 15-20 min.

Smacznego ! :)

Tort z masą kajmakową i bitą śmietaną

Długo szukałam tortu na urodziny mojej mamy i znalazłam ten, który wydawał mi się idealny. I się nie myliłam, wyszedł pyszny, chociaż następnym razem do masy kajmakowej dodam dodatkowo przy ubijaniu śnieżkę, żeby ta warstwa wyszła kremowa, a nie taka zbita :) PS. Czekam z niecierpliwością na dzień, kiedy uda mi się przekroić idealnie biszkopt ! Z przekrojeniem na pół nie mam problemu, ale na więcej części to dla mnie wielki wyczyn :D

Biszkopt :

• 8 jajek
• 1 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 15 dag zmielonych orzechów włoskich
• 16 g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa kajmakowa :

• duży, gęsty jogurt naturalny
• 1/2 puszki masy kajmakowej
• 2 łyżki żelatyny

Masa śmietanowa :

• 400ml śmietany 30 lub 36%
• cukier puder do smaku
• 1/2 śmietan-fixy

Poncz:

• 2/3 szkl wody
• cukier waniliowy
• 1/3 szkl. cukru 
• 1 kieliszek spirytusu
• 2-3 łyżki rumu

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki
• orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. Następnie kolejno dodajemy po 1 żółtku, nie przerywając miksowania. Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy jajecznej. Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Dno tortownicy o śr. 22-24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować i nie wykładać!).Do formy wlać ciasto. Piec w  170st C. ok. 50 min do suchego patyczka.  Biszkopt od razu po upieczeniu  wyjąć z piekarnika, opuścić na podłogę lub blat z wysokości  60 cm. Odstawiamy ciasto w tortownicy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, a następnie przecinamy go na 3 części.

Poncz: Wodę zagotowujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Zdejmujemy z ognia, chwilę studzimy i dodajemy alkohol, dokładnie mieszamy - odstawiamy.

Masa kajmakowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Jogurt ubijamy ok. 5 min do czasu spienienia, dodajemy do łyżce kasy kajmakowej ciągle miksując. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy, całość odstawiamy np. do lodówki, aby masa nam zastygła.

Masa śmietanowa : Śmietanę ubijamy (pamiętajmy aby nie robić tego za długo bo wyjdzie nam masło), dodajemy pod koniec cukier i śmietan-fixy. 

Przełożenie:

1 część biszkoptu --> nasączamy

masa kajmakowa  

2 część biszkoptu --> nasączamy 

warstwa dżemu z czarnej porzeczki --> masa śmietanowa  --> ponownie warstwa dżemu z porzeczki, ale już o wiele cieńsza, a więc smarujemy bardzo delikatnie 

3 część biszkoptu --> nasączamy 

wierzch i boki smarujemy masą kajmakową, która nam została (na górze ma być grubsza warstwa, a na bokach tylko tyle aby orzechy nam się dobrze przykleiły) 

boki obsypujemy posiekanymi drobno orzechami

Odstawiamy tort najlepiej na całą noc.

Smacznego ! :) 

   

Rolada z jabłkami

Coś innego niż klasyczna szarlotka. Fajne połączenie jabłek z orzechową polewą, na prawdę mile nie tylko mnie zaskoczyła :) W oryginalnym przepisie polewa nie była orzechowa tylko migdałowa, a przepis znalazłam na blogu dancia.blog

Składniki :

• 4 jajka
• 150 g cukru pudru
• 120 g mąki
• cukier waniliowy
• cynamon
• 3-4 jabłka
• łyżeczka cukru do posypania jabłek
• orzechy włoskie (tak ok 30g)
• opcjonalnie rodzynki

Polewa:

• 100 g masła
• 5 łyżek mleka
• 1 łyżka miodu
• 7 łyżek cukru
• 100 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki. Orzechy włoskie siekamy na drobno.

Piekarnik nagrzewamy do 175st C.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier puder. Zmniejszamy trochę obroty i dodajemy po 1 żółtku, oraz stopniowo dosypujemy mąkę i cukier waniliowy. Miksujemy dokładnie do czasu połączenia się składników.

Blaszkę o wymiarach 36x26cm wykładamy papierem do pieczenia, posypujemy posiekanymi orzechami i wykładamy równomiernie masę. Układamy plasterki jabłek  i wciskamy między nie rodzynki - posypujemy delikatnie cynamonem i cukrem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 35-40 min (w połowie pieczenia przykrywamy blaszkę papierem do pieczenia, aby jabłka zmiękły).

Po upieczeniu wyjmujemy gorące ciasto na blat i gorący biszkopt zawijamy ciasno w roladę. Zawijamy np. w papier do pieczenia i ściereczkę i odkładamy do całkowitego wystygnięcia - wcześniej nie możemy jej rozwinąć ! 

Polewa :

Masło, miód, cukier, mleko rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu. Dodajemy posiekane orzechy i wszystko razem dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia i gdy będzie już gęsta, wykładamy ją na ostudzoną roladę. Całość odstawiamy najlepiej na całą noc.

Smacznego ! :) 

Wafle z herbatnikami

Miałam długą przerwę na blogu, ale stwierdziłam że najwyższy czas tutaj powrócić. Rok 2013 już podsumowałam, swoje postanowienia w połowie wypełniłam. Jak to mam w zwyczaju, 1stycznia lubię wziąć kartkę i w ciepłym  łóżku przemyśleć co zamierzam osiągnąć w kolejnym roku. Myślę, że jeśli ma się wystarczająco dużo samozaparcia i chce się coś osiągnąć to taka lista postanowień ma sens i jest świetnym pomysłem :) Może wafelka? :)

Składniki:

• paczka wafli
• 4 żółtka
• 1 szkl cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 margaryna
• duża paczka herbatników szkolnych (taka podwójna, ma chyba 300g, albo po prostu 7-8 małych paczek)
•  różana marmolada

Przygtowanie:

Żółtka ucieramy mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

W małym garnuszku rozpuszczamy margarynę, następnie powoli wlewamy utarte z cukrami żółtka i energicznie cały czas mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Wyłączamy gaz i odstawiamy masę na jakieś 10 min, aby nam trochę zgęstniała.

Bierzemy jeden płat wafla i smarujemy go marmoladą, układamy obok siebie herbatniki i polewamy gęstniejącą masą, przykrywamy drugim waflem i powtarzamy czynność aż do skończenia się masy. 

Całość obciążamy np. deską do krojenia i słoikami lub czym tam chcecie. Odstawiamy najlepiej na całą noc, aby nam to wszystko ładnie się połączyło.

Smacznego ! :)